牛奶和其他乳制品并不有益于人体健康。它们包含饱和脂肪和胆固醇，会导致许多健康问题，包括糖尿病、帕金森症、癌症、哮喘，甚至骨质疏松——而这正是它号称可以预防的疾病！这是因为在牛奶中存有的过多蛋白质和钠把骨头中的钙质吸收走，导致骨胳退化。一份持续12年针对7万8千名女性的调查研究显示，每天喝三次牛奶的人实际上比几乎不喝牛奶的人骨折更严重。

　　　　食用乳制品还会有一些让人难受的副作用。百分之九十的中国人患有乳糖不耐受症，这意味着他们不能消化牛奶中的糖分。乳糖不耐受症患者如果食用牛奶和奶制品可能会遭受胀气、抽筋、腹部饱胀、恶心、腹泻的痛苦。　　　　当然，其他人不能忍受牛奶，完全是出于道德原因。奶牛天生有连着头盖骨的角，并且会随之生长，但是乳牛厂工人会用各种残忍的手段将牛角或者整个组织去除。一些工人用烧热的铁切断牛角，还有些人用锯片锯掉它们，或者用腐化剂将它们烧掉。对于成年奶牛，工人常用锋利的电线或切角器切断她们的角，携连着周围的皮肤。这种不人道的行为被称为去角，在没有麻醉剂的情况下进行，会让奶牛承受长达几个小时的剧烈疼痛。　　　　在当今的工业化农场里，奶牛每年被人工受孕以便生产大量稳定的牛奶供人们消费。为了不断增加牛奶生产，工人给奶牛注射激素，这会给奶牛的乳腺造成疼痛发炎。许多奶牛被迫的产奶量是她们自然喂养小牛所需的4.5倍。　　　　小牛出生后不久就被带离他们的母亲身边。小公牛被关进小隔栏，变成小牛肉，或是喂养成肉牛。小母牛本应在她们的母亲身边自然哺育一年左右，但她们却成为和自己母亲一样的产奶机器。　　　　当奶牛的孩子被带走后，她们被迫站在水泥地板上，连接到产奶机器上——而这些机器则会点击她们。这些本来应该给小牛的牛奶，却被拿来给人类消费。　　　　一头奶牛的自然寿命大约有25年，但是被乳制品工厂使用的牛则在她们只有四、五岁的时候就被屠杀。在屠宰场，奶牛和肉牛很相似，都被倒置着吊起，在活着时就被剥皮。当她们被屠杀时，许多奶牛已经因为长期在肮脏和拥挤的环境中不断受孕和产奶，虚弱得无法站稳。　　　　没有人必须助长这种残忍的行为。不含牛奶成分的产品，包括豆浆、杏仁浆和米浆都是更好更健康的选择。它们富含钙、铁、纤维和维他命C、钾以及其他必要的营养，却不含那些存在于牛奶及乳制品中的胆固醇、过多的脂肪或钠。